Ugnsbakad lax med dill och citron på 25 minuter
Ugnsbakad lax med dill och citron är en sådan vardagsrätt som känns genomtänkt utan att kräva särskilt mycket arbete. På ungefär 25 minuter står en saftig laxsida på bordet, med fräsch citrussmak, smältande smör och örter som passar både potatis och sallad.
Det här är också ett recept som är lätt att anpassa efter vad som redan finns hemma. Fryst lax går bra efter upptining, färsk dill kan ersättas med torkad och citronen kan kompletteras med lite vitlök eller honung. Resultatet blir en enkel fiskmiddag med mycket smak och minimalt med disk.
Därför blir laxen saftig
Lax innehåller naturligt fett, vilket gör den tacksam att tillaga i ugn. Den viktiga detaljen är att inte låta den stå inne för länge. När innertemperaturen närmar sig 52–56 grader är fisken mjuk och saftig, medan en högre temperatur ger ett fastare och torrare resultat.
En hel laxsida är praktisk när flera ska äta, men portionsbitar fungerar lika bra. Lägg fisken med skinnsidan nedåt i en form och låt citron, dill och smör fördela smaken medan laxen bakas. Täck formen med folie om du vill behålla extra mycket fukt.
Ingredienser till fyra portioner
Du behöver en laxsida på cirka 600–700 gram, två matskedar smör eller olivolja, en citron och en rejäl näve färsk dill. Salta och peppra efter smak. Några tunt skivade citronskivor ovanpå fisken ger både fin färg och en tydlig syrlighet.
För en fylligare smak kan du blanda smöret med en pressad vitlöksklyfta. En tesked honung rundar av citronens syra, medan lite chiliflakes ger mild hetta. Håll ändå kryddningen ganska enkel så att dill och lax får vara huvudnumren.
Tid, temperatur och konsistens
Sätt ugnen på 200 grader vanlig över- och undervärme. Torka av laxen, lägg den i en ugnsform och bred över smör eller olja. Salta, peppra och strö över hackad dill innan du avslutar med citronskivor och lite pressad citronsaft.
| Tillagningssätt | Ungefärlig tid | Resultat |
|---|---|---|
| Hel laxsida, 200 grader | 18–22 minuter | Saftig och lätt att skiva |
| Portionsbitar, 200 grader | 12–16 minuter | Snabbt och jämnt tillagat |
| Lax i foliepaket | 20–25 minuter | Mycket mjuk och ångad konsistens |
| Lax med gratinering | 20–25 minuter | Fastare yta och fylligare smak |
Tiden varierar beroende på fiskens tjocklek och om den kommer direkt från kylskåpet. Kontrollera gärna den tjockaste delen med en gaffel efter 18 minuter. Köttet ska dela sig lätt men fortfarande vara glansigt i mitten.
Så bakar du laxen i ugnen
Börja med att ta fram laxen medan ugnen värms upp. Lägg den i formen, pensla med smör eller olja och krydda ordentligt. Fördela dill och citronskivor över ytan. Vill du ha en mild sås kan du hälla ett par matskedar grädde eller crème fraiche runt fisken.
Baka laxen mitt i ugnen tills den precis är genomkokt. Låt den vila i två minuter före servering, då hinner köttsaften fördela sig. Skrapa gärna upp det smaksatta smöret från formen och skeda det över fisken vid bordet.
Det fina med den här middagen är att arbetsinsatsen är kort. Medan laxen är i ugnen kan du koka potatis, röra ihop en kall sås eller blanda en grön sallad. För fler personliga vardagsinlägg och lite bakgrund om bloggen finns även bloggens om-sida, där receptet passar in bland tankar om mat och vardagsliv.
Tillbehör som passar till laxen
Kokt potatis är det mest självklara valet, men ugnsrostad potatis blir också gott när den får lite extra färg och krisp. Ris, matvete eller pressad potatis fungerar om du vill variera måltiden. En enkel kall dillsås med yoghurt eller crème fraiche binder ihop tallriken.
Här är några snabba tillbehör som kan göras samtidigt:
- Kokt potatis med smör och extra dill
- Grönsallad med gurka och citronvinägrett
- Ugnsrostad broccoli med flingsalt
- Kall sås med yoghurt, dill och vitlök
För en lättare middag räcker det med sallad och gröna bönor. När jag vill göra måltiden mer mättande lägger jag till potatis och en klick örtsås. Smaken blir fräsch utan att kännas tung, särskilt när citronen får möta den feta fisken.
Några enkla smaksättningar att prova är:
- Honung och senap för mild sötma
- Vitlök och persilja för mer örtighet
- Fänkål och citron för en friskare ton
- Parmesan och ströbröd för krispig yta
Förvara och variera resterna
Överbliven lax håller ungefär två dagar i kylskåp om den kyls ner snabbt och förvaras i en tätsluten burk. Ät den kall i en sallad, blanda ner den i en pastasås eller lägg den på rostat bröd med färskost och gurka. Värm försiktigt om du vill behålla konsistensen.
Receptet går även att laga med regnbågslax eller portionsbitar av annan fet fisk. Dill kan bytas mot gräslök, dragon eller persilja, och citronen kan ersättas med lime när du vill ha en lite skarpare syra. Anpassa mängden efter sällskapet och låt ugnen göra det mesta av jobbet.
Spara receptet bland dina vardagsfavoriter och laga det nästa gång du behöver en snabb middag som känns lite extra god. Servera direkt ur formen, ställ fram tillbehören och njut av en citronfrisk laxmiddag på mindre än en halvtimme.