Fräsch sallad med jordgubbar och getost

En sallad med jordgubbar och getost är ett enkelt sätt att få in sommarens smaker i en snabb lunch eller ett tillbehör till middagen. Söta, saftiga bär möter den krämiga och lätt syrliga osten, medan gröna blad och rostade nötter ger både fräschör och tuggmotstånd.

Det här receptet passar lika bra en varm vardagskväll som när vänner kommer över. Salladen kräver ingen avancerad matlagning, men några små detaljer gör stor skillnad: använd mogna jordgubbar, smaka av dressingen noggrant och lägg ihop allt precis före servering.

Råvaror som ger rätt balans

För fyra portioner behövs ungefär 500 gram jordgubbar, 150 gram chèvre eller annan mild getost och två stora nävar blandad sallad. Ruccola ger pepprighet, babyspenat en mjukare ton och krispsallad lite extra stadga. Det går också bra att använda machésallad eller en färdig salladsmix.

Till salladen passar en halv rödlök, en näve valnötter och gärna färska basilikablad eller mynta. Vill du göra den mer mättande kan du lägga till avokado, kokt quinoa eller tunt skivad grillad kyckling. Några droppar citron över jordgubbarna förstärker deras friska smak.

När jag samlar vardagsidéer till bloggen tycker jag om att spara inspiration från olika håll, även på den här inspirationssidan. Själva salladen blir dock bäst när råvarorna får tala för sig själva och inte överbelastas med för många tillbehör.

Så förbereder du salladen

Skölj jordgubbarna snabbt i kallt vatten och torka dem noggrant innan du skär bort blasten. Dela små bär på mitten och större i fyra delar. Skala rödlöken och skär den i mycket tunna skivor. Om löken känns stark kan den ligga fem minuter i kallt vatten och sedan rinna av.

Rosta valnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Rör runt ofta så att de inte bränns. När de doftar nötigt får de svalna innan de grovhackas. Smula getosten i mindre bitar, eller skär den i skivor om du vill att den ska synas tydligare på tallriken.

En enkel dressing med syra och sötma

Blanda tre matskedar olivolja med en matsked balsamvinäger, en tesked flytande honung och en halv tesked dijonsenap. Tillsätt lite citronsaft, salt och svartpeppar. Vispa ihop dressingen tills den blir blank och jämn. Honungen rundar av vinägerns syra och knyter ihop den med jordgubbarnas sötma.

Smaka alltid av innan dressingen hälls över salladen. Om den känns för syrlig behövs lite mer honung eller olivolja. Är den för mild kan du tillsätta mer citron, vinäger eller ett par korn flingsalt. En välbalanserad dressing ska kännas frisk först och lämna en mjuk eftersmak.

Variationer för lunch och middag

För en matigare variant passar grillad halloumi, kyckling eller varmrökt lax bra tillsammans med jordgubbar och getost. Vill du hålla rätten vegetarisk kan rostade kikärtor eller quinoa ge både protein och mer mättnad. Ett par skivor surdegsbröd vid sidan av gör salladen till en komplett lunch.

Smakerna går att förändra efter säsong och humör. Byt valnötter mot pekannötter, mandlar eller pumpakärnor. Färska örter ger en annan karaktär, och några skivor päron kan ersätta en del av jordgubbarna när du vill ha en mildare och mer höstig sallad.

Den som tycker om att jämföra olika sorters teknik kan läsa en kort teknikgenomgång om strategi, men i köket är den viktigaste tekniken enkel: håll ingredienserna kalla, torra och varsamt blandade.

Servering och förvaring

Lägg salladsbladen på ett stort fat och fördela jordgubbar, rödlök, nötter och getost ovanpå. Ringla över dressingen precis före servering, eller ställ den bredvid så att varje person kan ta önskad mängd. Avsluta med svartpeppar, färska örter och eventuellt lite finrivet citronskal.

Salladen smakar bäst direkt, eftersom bladen annars blir mjuka. Förbered gärna alla ingredienser tidigare under dagen, men förvara dem var för sig i kylskåpet. Här är några enkla sätt att anpassa salladen:

Variant	Smak och konsistens	Passar bäst till
Grundversion med valnötter	Frisk, krämig och knaprig	Lunch eller buffé
Med grillad kyckling	Matigare och mildare	Middag
Med quinoa och kikärtor	Mättande och rustik	Vegetarisk lunch
Med mynta och pekannötter	Söt, örtig och fyllig	Somrig picknick

Plocka fram ingredienserna, vispa ihop dressingen och låt jordgubbarna stå i centrum. Den här fräscha salladen blir snabbt en favorit när du vill laga något färgstarkt, lätt och ändå tillräckligt mättande för en hel måltid.