Enkel plättbakelse med äppelmos

En plättbakelse med äppelmos är en enkel dessert som känns hembakad, personlig och lagom festlig. Tunna plättar varvas med len grädde, äppelmos och en aning kanel. Resultatet blir ungefär som en liten pannkakstårta, fast snabbare att laga och lättare att anpassa.

Det här är ett recept som passar när sötsuget dyker upp efter middagen, när kaffet ska dukas fram eller när några överblivna plättar behöver få nytt liv. Du behöver ingen ugn och inga avancerade redskap, bara en stekpanna, en bunke och en sked.

Smaken går att variera efter humör. Använd hemkokt äppelmos för en rustik känsla, eller välj en färdig sort när tiden är knapp. Lite vanilj, kardemumma eller rostade nötter kan också ge bakelsen en egen karaktär.

En liten dessert med stor vardagskänsla

Plättar har en särskild förmåga att göra en vanlig dag lite trevligare. De förknippas ofta med barndom, lediga morgnar och doften av smör i köket. I den här desserten får de sällskap av äppelmos, som ger frisk sötma och en mjuk konsistens.

Bakelsen kan göras som en större hög att skära i bitar eller som små portionsbakelser på assietter. Den senare varianten passar fint när du vill servera något enkelt men ändå omsorgsfullt till familj eller vänner.

Ingredienser som redan finns hemma

Smeten bygger på vanliga basvaror: mjölk, ägg, vetemjöl och lite salt. En liten mängd socker gör plättarna mildare, men den kan minskas om äppelmoset är sött. Smält smör i smeten ger både smak och en mjukare yta.

Till fyllningen behövs äppelmos och vispgrädde. Vill du få en tydligare dessertkänsla kan du blanda grädden med vaniljsocker eller använda en klick crème fraîche för lite syra. Här är en lagom mängd för fyra mindre portioner:

Ingrediens	Mängd
Mjölk	3 dl
Ägg	2
Vetemjöl	1,5 dl
Strösocker	1 msk
Salt	1 krm
Smält smör	2 msk
Äppelmos	2 dl
Vispgrädde	2 dl
Kanel	0,5 tsk

Så steker du tunna plättar

Vispa ihop mjölk och ägg i en bunke. Tillsätt mjöl, socker och salt och rör tills smeten är slät. Låt den gärna vila i ungefär tio minuter. Då hinner mjölet svälla, vilket ger plättarna en jämnare och mjukare konsistens.

Rör ner det smälta smöret och värm en plättlagg eller stekpanna på medelhög värme. Häll i ett tunt lager smet och stek tills ytan nästan stelnat. Vänd försiktigt och stek andra sidan gyllene. Lägg de färdiga plättarna på en tallrik och fortsätt tills smeten är slut.

Det är bättre att steka lite svalare än för varmt. En het panna kan göra kanterna mörka innan mitten hunnit bli genomstekt. Smörj pannan sparsamt mellan plättarna, särskilt om stekpannan redan har en bra beläggning.

Bygg bakelsen lager för lager

Låt plättarna svalna en kort stund innan du monterar desserten. Om de är heta smälter grädden snabbt och äppelmoset rinner lätt ut. Vispa grädden mjuk och luftig, men inte så hårt att den blir grynig.

Lägg en plätt på ett fat, bred över ett tunt lager äppelmos och klicka på lite grädde. Fortsätt med nästa plätt och upprepa tills du har en liten stapel. Avsluta med grädde, en sked äppelmos och ett lätt stänk kanel. För den som gärna sparar vardagsrecept tillsammans med andra kan även registrerade medlemmar vara en naturlig plats att samla inspiration.

Servera gärna bakelsen direkt, men den kan också stå i kylskåpet i ungefär en halvtimme. Då sätter sig lagren och blir enklare att skära. Gör du en stor variant kan du använda en form eller en tallrik med lite högre kant som stöd.

Små val som gör stor skillnad

Äppelmosets smak styr hela desserten. Ett syrligt mos ger fin balans till grädden, medan ett sötare mos gör bakelsen mjukare och mer barnvänlig. Om moset känns tunt kan du låta det rinna av en stund i en sil innan användning.

För en mer personlig servering kan du toppa med tunna äppelskivor, hackade hasselnötter eller lite smulade pepparkakor. Anpassa mängden efter hur mäktig du vill att desserten ska vara.

• Använd plättar som är tunna men inte spröda, så håller lagren ihop.
• Tillsätt en nypa kardemumma i smeten för varmare kryddton.
• Blanda grädden med vaniljsocker om äppelmoset är extra syrligt.
• Servera med kaffe, te eller ett glas kall mjölk.
• Förbered plättarna tidigare på dagen, men lägg ihop bakelsen nära serveringen.

Servera medan stunden är varm

Den här enkla bakelsen passar bäst när den får vara en del av stunden. Ställ fram fatet mitt på bordet, låt alla se lagren och skär försiktigt med en vass kniv. En liten portion räcker ofta långt eftersom plättar, grädde och äppelmos tillsammans blir både mjuka och mättande.

Vill du göra desserten ännu mer festlig kan du pudra över lite florsocker precis före servering. För en vardagsfika räcker det däremot gott med kanel och en extra sked äppelmos vid sidan.

Ta fram stekpannan, vispa ihop smeten och låt nästa fika få dofta av smör, äpple och kanel.