Min favoritchokladkaka som alla ber om receptet på
Det finns kakor man bakar en gång och sedan glömmer bort. Sedan finns det chokladkakor som snabbt blir förknippade med födelsedagar, spontanfika och meddelanden från vänner som undrar om man kan skicka receptet igen. Den här mjuka chokladkakan hör till den senare kategorin hemma hos mig.
Jag började experimentera med receptet när jag ville ha en kaka som var riktigt chokladig utan att bli tung eller torr. Efter några försök hittade jag en bra balans mellan kakao, mörk choklad och en liten mängd kaffe. Kaffet smakar inte tydligt, men lyfter chokladsmaken på ett sätt som gör stor skillnad.
Det fina är att kakan är enkel nog för en vardagskväll, men ser tillräckligt festlig ut när den får svalna och toppas med en blank glasyr. Den passar lika bra till bryggkaffe som till vaniljglass och färska hallon.
Därför har den blivit en återkommande favorit
Hemligheten ligger framför allt i konsistensen. Kakan ska vara genomgräddad i kanterna men fortfarande lite kladdig i mitten. Då får man en mjuk chokladbotten som håller ihop när den skärs, utan att kännas som en vanlig torr sockerkaka.
Jag använder gärna både kakao och hackad mörk choklad. Kakaon ger djup och tydlig chokladsmak, medan chokladbitarna smälter in i smeten och skapar små saftiga partier. En nypa flingsalt ovanpå bryter sötman och gör varje tugga mer intensiv.
Ingredienser som gör skillnad
Det går att baka kakan med vanliga skafferivaror, men kvaliteten på några av ingredienserna märks. Välj en kakao du tycker om och använd smör i stället för margarin om du vill ha en rundare smak. Chokladen behöver inte vara dyr, men en mörk variant på omkring 55–70 procent kakao ger bäst resultat.
| Ingrediens | Mängd | Varför den behövs |
|---|---|---|
| Smör | 150 g | Ger fyllighet och mjuk konsistens |
| Strösocker | 2,5 dl | Sötma och lätt knaprig yta |
| Ägg | 3 | Binder ihop smeten |
| Vetemjöl | 1,5 dl | Ger stadga utan att göra kakan tung |
| Kakao | 1 dl | För en djup chokladsmak |
| Mörk choklad | 100 g | Smälta bitar och extra fyllighet |
| Vaniljsocker | 2 tsk | Rundar av smaken |
| Bryggkaffe | 0,5 dl | Förstärker chokladens arom |
| Bakpulver | 1 tsk | Ger lagom höjd |
| Flingsalt | 1 krm | Balanserar sötman |
Smält smöret försiktigt i en kastrull och ta den från värmen innan du rör ner den hackade chokladen. Låt blandningen svalna något. Vispa sedan ägg och socker lätt, utan att få in för mycket luft. Rör ner smörblandningen och kaffet, och vänd till sist ner de torra ingredienserna.
Så får du rätt gräddning
Använd helst en springform på 22 eller 24 centimeter och klä botten med bakplåtspapper. Smörj kanterna ordentligt så att kakan lossnar enkelt. Smeten ska vara ganska tjock, och det är helt normalt att den inte ser särskilt luftig ut före gräddningen.
Grädda i 175 grader i ungefär 22–27 minuter. Tiden varierar mellan ugnar, så börja kontrollera tidigt. En provsticka ska inte komma ut helt ren; några fuktiga smulor är precis rätt. Kakan fortsätter att sätta sig när den svalnar, och övergräddning är den vanligaste orsaken till att chokladkakor blir torra.
En glasyr som inte tar över
När kakan har svalnat brukar jag bre över en enkel glasyr av florsocker, kakao, smält smör och lite kaffe. Den blir blank, lätt bitter och lagom söt. Vill du ha en mer vuxen smak kan du byta ut kaffet mot en skvätt apelsinjuice eller tillsätta lite fint rivet apelsinskal.
För en mer rustik servering räcker det med florsocker och några hallon. När jag bakar till många gör jag ibland en ganache av grädde och mörk choklad. Det blir lyxigare, men jag tycker faktiskt att den enklare glasyren låter själva kakan komma fram bättre.
Baka utan stress i vardagen
Det här är en tacksam kaka när arbetsdagen har varit intensiv och man vill göra något praktiskt med händerna. Jag har flera gånger satt på en spellista, plockat fram ingredienserna och låtit bakningen bli en paus från skärmen. För den som arbetar hemifrån finns fler vardagsreflektioner och tips för frilansare, men just den här chokladkakan är mitt enklaste sätt att markera att arbetsdagen är slut.
Smeten kan förberedas en kort stund i förväg, men låt den inte stå för länge eftersom bakpulvret börjar reagera direkt. Kakan håller sig saftig i rumstemperatur under en dag och blir nästan ännu godare dagen efter. Förvara den täckt, så att kanterna inte torkar.
Mina bästa små knep
- Använd rumstempererade ägg, så blandas smeten jämnare.
- Rör bara tills mjölet precis har gått in, annars blir kakan kompakt.
- Hacka chokladen grovt för tydliga smälta bitar.
- Låt kakan vila minst 30 minuter före servering.
- Strö över flingsalt först när glasyren har stelnat lätt.
Jag brukar skära kakan i ganska små bitar eftersom smaken är intensiv. Till vardags serveras den med kaffe, men vid helgfika får den sällskap av lättvispad grädde. På bloggens vardag finns också många andra små idéer kring mat, musik och livet hemma, och den här kakan passar bra in bland sådant som känns enkelt men ändå lite extra.
Baka den gärna precis så här första gången och justera sedan sötma, chokladmängd eller glasyr efter din egen smak. Skriv ner dina ändringar när du hittat din perfekta variant, och dela gärna en bit med någon som brukar be om receptet.