Så organiserar jag mina kryddor och slipper leta

Kryddskåpet har länge varit en sådan plats där ordningen försvinner lite i taget. En ny påse med spiskummin hamnar framför chiliflakes, en halvfull burk oregano gömmer sig längst bak och plötsligt står jag med tre nästan likadana paprikapulver i handen. Det märks särskilt när jag lagar mat med bråttom.

Numera har jag en enkel kryddförvaring som gör vardagen lugnare. Jag behöver inte ha ett perfekt kök eller dyra speciallösningar. Med några tydliga grupper, likadana burkar och en kort rutin går det snabbt att hitta rätt smak till grytan, pastan eller familjens gamla favoritrecept.

Jag börjar med att tömma hela skåpet

Första steget är att ta ut precis allting. Jag brukar lägga kryddburkarna på köksbordet och torka ur hyllan med en fuktig trasa. Då blir det tydligt hur mycket som faktiskt finns där, och jag hittar nästan alltid någon burk som passerat bäst före-datum eller blivit så gammal att doften knappt finns kvar.

Sedan delar jag upp kryddorna i tre högar: sådant jag använder ofta, sådant som används ibland och sådant som kan rensas bort. Basilika, svartpeppar, vitlökspulver och oregano hamnar nära till hands. Mer ovanliga blandningar får en annan plats, medan dubbla eller smaklösa burkar får lämna köket. Det är svårt att skapa ordning bland sådant man ändå inte vill använda.

Zoner gör kryddorna lättare att hitta

Jag sorterar inte kryddorna strikt i alfabetisk ordning. För mig fungerar det bättre att skapa små zoner efter användning. En del av hyllan är till vardagsmat, en annan till bakning och en tredje till starka smaker som chili, cayennepeppar och rökt paprikapulver.

På så sätt tänker jag mer på maträtten än på kryddans första bokstav. När jag gör en tomatsås vet jag var italienska örter finns, och när jag bakar hamnar kardemumma och kanel i samma område. Även buljongpulver och kryddblandningar får en egen liten sektion, så att de inte blandas ihop med rena örter.

Burkar och etiketter som fungerar

Jag har valt burkar med bred öppning och tydliga lock. Smala glas ser fina ut, men de kan vara besvärliga när man ska få upp den sista teskeden. Fyrkantiga kryddburkar passar dessutom bättre på hyllan eftersom de inte rullar runt eller lämnar onödiga tomrum.

Etiketterna sitter på framsidan och på locket. Det är praktiskt när burkarna står i två rader eller ligger i en utdragbar låda. Jag skriver kryddans namn med stora bokstäver och markerar ibland om det är hela frön, mald krydda eller en blandning. Det lilla extra arbetet gör stor skillnad när ljuset är dåligt och middagen redan står på spisen.

En bra placering sparar tid

Kryddorna jag använder varje vecka står i ögonhöjd, medan sådant som bara kommer fram vid särskilda recept får stå högre upp. Salt och peppar finns nära spisen, men jag undviker att placera alla burkar precis bredvid värmen. Fukt och hetta kan påverka både smak och hållbarhet, särskilt för finmalda kryddor.

Jag använder också en låg bricka för de mest populära burkarna. Den går att dra fram på en gång och gör att jag ser vad som saknas. När jag letar efter vardagliga knep och små erfarenheter från andra brukar jag ibland läsa bland bloggens medlemmar, där enkla lösningar ofta ger nya idéer även till köket.

Så håller jag ordningen i vardagen

Den viktigaste vanan är att ställa tillbaka burken på samma plats direkt efter användning. Jag försöker också torka av locken om jag fått mjöl eller kryddpulver på dem. Annars blir hyllan snabbt kladdig, och etiketter börjar lossna. Ordningen behöver inte ta mer än några sekunder när systemet redan finns.

En gång i månaden gör jag en snabb kontroll när jag ändå planerar veckans mat. Då skriver jag upp sådant som börjar ta slut och ser om någon krydda behöver fyllas på. Jag köper helst inte en ny burk innan jag har tittat längst bak, eftersom det är där de bortglömda påsarna brukar ligga.

Med ett par tydliga zoner, praktiska etiketter och en bestämd plats för varje burk blir matlagningen smidigare. Spara gärna upplägget till nästa gång kryddskåpet behöver en genomgång och börja med en enda hylla. När den fungerar är det enkelt att fortsätta resten av köket.